Davy Kölsch

BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-10-11
Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: Davy Kölsch OG: 1046 OG: 1046
efter spädning
ÖLTYP: Kölsch MG: 1010

Planerad Faktisk FG: 1010
Volym: 27 L Volym: 27 L

BU: 27 Förjäsningsgrad: 78%

Färg: 9,198222222 EBC


Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Pilsnermalt 4,200 300 1260 87,5%
Munchener malt 0,340 300 102 7,1%
Vetemalt 0,260 320 83 5,4%
0 0,0%
0,05416666667 0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
Total mängd (kg): 4,800 Kg Total grader ÖL: 1445

Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1228 ÖL

Teoretisk OG: 45 Ö Teoretisk vol.: 1 L

HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
Northen Brewer 10.10 7,1 Kottar 0,939 25 60 20
1 0,000 0 60 0
0
Tettnanger 10.50 4,0 pellets 1,250 34 20 5
12,0 0,000 0 20 0
0
Tettnanger 11.05 4 pellets 2,000 54 5 2
12,8 0,000 0 5 0
STOPP            Totalt g/l: 4,189           Totalt BU: 27

Bitterhumle % Vikt: 22% % BU: 74%
Smakhumle % Vikt: 30% % BU: 19%
Aromhumle  % Vikt: 30% % BU: 7%
JÄST:
Sort: Kölsch (Wyeast 2565) Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL

Inmäsk (kl): 07.50 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 65 07.50 08.50 01.00
Utmäskning: 78 08.55 09.15 00.20

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 09.15 09.35 00.20 2016,0

Volym: 28 L X OG: 45 Ö = 1260 ÖL

Ny vol :         24 L X Ny OG:                 38 Ö V.grad: 87%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 912 ÖL V.g  2 63%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 09.38 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 10.00 Kokstopp kl: 11.10 70 min kok, 60 min humling

Volym efter kok:                                L 25 L OG efter kok:                                   Ö 51 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 L

Kylning start kl: 11.11 Kylning stopp kl: 11.45

Slutvolym: 27 L Slut OG:                        Ö 47,18061674 Ö
22 Spädning efter kylning c:a 2 liter
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 15.25             - 20 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-11-02 Kröjsning:

Primning: Strösocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 4,8           %

Rolfen Weizen

OBS Alla grå celler innehåller formler ! RECEPT MED FORMLER
BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-10-04
Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: Rolfen Weizen OG: 1045 OG: 47

ÖLTYP: Weizen/Weissbier MG:

Planerad Faktisk FG: 10
Volym: 24 L Volym: 27 L

BU: 30 Förjäsningsgrad: 79%

Vattenbehandling:
Typ: g/L: g totalt: Färg: 9,979666667 EBC
Ingen





Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Vetemalt 2,602 320 833 50,9%
Pilsnermalt 2,505 300 752 49,1%
0 0,0%
0,000 0 0,0%
0 0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
Total mängd (kg): 5,107 Kg Total grader ÖL: 1584

Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1347 ÖL

Teoretisk OG: 56 Ö Teoretisk vol.: 1 L

HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
Magnum 12.12 12,5 pellets 0,267 7 60 10
Target 12,2 kottar 0,000 0 60 0
0
Spalter Select 2,6 pellets 1,077 29 10 1,4
magnum 12,5 pellets 0,240 6 20 3
0
citra 13,8 0,000 0 5 0
kokstopp 13.12 12,8 0,000 0 1 0
STOPP            Totalt g/l: 1,584           Totalt BU: 14,4

Bitterhumle % Vikt: 17% % BU: 69%
Smakhumle % Vikt: 68% % BU: 10%
Aromhumle  % Vikt: 68% % BU: 0%
JÄST:
Sort: Munich wheat beer yeasy Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL

Inmäsk (kl): 08.50 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 67 08.50 10.05 01.15
Utmäskning: 78 10.05 10.25 00.20

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 10.25 11.00 00.35 1152,0

Volym: 28 L X OG: 42 Ö = 1176 ÖL

Ny vol :         28 L X Ny OG:                 42 Ö V.grad: 74%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 1176 ÖL V.g  2 74%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 11.00 Från temp: 62 grader

Kokstart kl: 11.24 Kokstopp kl: 13.12 koktid 01.48

Volym efter kok:                                L 20 L OG efter kok:                                   Ö 60 Ö
18
EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 2 L

Kylning start kl: 13.13 Kylning stopp kl: 14.00

Slutvolym: 22 L Slut OG:                        Ö 54,44444444 Ö
21,5
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 14.45             - 18 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-10-30 Kröjsning:

Primning: strösocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 4,9           %
Späder från 18 liter till 21,5 liter, når OG på 1047.

REbelle Saison

BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-09-13
                                                                        Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: REbelle Saison 2015 OG: 1060 OG: 1058
ÖLTYP: Saison ljus MG:

Planerad Faktisk FG: 1015
Volym: 21 L Volym: 27 L

BU: Förjäsningsgrad: 4%
Färg: 12,00457143 EBC

Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Pilsnermalt 3,368 3,368 0,000 300 1010 61,2%
Munchener malt 0,200 300 60 3,6%
Vetemalt 0,800 280 224 14,5%
Palealemalt 1,132 300 340 20,6%
0,1454545455 0 0,0%
Total mängd (kg): 5,500 Kg Total grader ÖL: 1634
Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1389 ÖL Teoretisk OG: 66 Ö Teoretisk vol.: 1 L
HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
citra 15.00 13,3 pellets 0,376 10 60 15
magnum 15.00 12,5 kottar 0,347 9 60 13
Nelson sauvin 15.50 12,0 pellets 0,417 11 20 5
citra 15.50 14,8 pellets 0,338 9 20 5
citra 16.05 14,8 0,541 15 5 2
Nelson Sauvin 16.05 12 0,667 18 5 2
STOPP            Totalt g/l: 2,684           Totalt BU: 40

Bitterhumle % Vikt: 14% % BU: 38%
Smakhumle % Vikt: 16% % BU: 13%
Aromhumle  % Vikt: 16% % BU: 5%
JÄST:
Sort: Belgian Saison III WLP585 Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL
Inmäsk (kl): 10.00 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 64 10.00 11.00 01.00
Utmäskning: 78 11.00 11.15

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 11.15 11.33 00.18 2200,0

Volym: 27,5 L X OG: 46 Ö = 1265 ÖL

Ny vol :         24 L X Ny OG:                 38 Ö V.grad: 77%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 912 ÖL V.g  2 56%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 14.30 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 15.00 Kokstopp kl: 16.10

Volym efter kok:                                L 27 L OG efter kok:                                   Ö 47 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 2 L

Kylning start kl: 16.10 Kylning stopp kl: 17.00

Slutvolym: 29 L Slut OG:                        Ö 43,74908021 Ö
21 1058
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 15.25             - 20 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:             -
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-10-02 Kröjsning:

Primning: Msucavadosocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 6,7           %
Tillsatte Clarity Ferm tillsammans med jästen. Clarity Ferm påstås ta bort köldgrumling och reducera mängden gluten i ölet.

Hoppy Kölsch

OBS Alla grå celler innehåller formler ! RECEPT MED FORMLER
BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-09-06
Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: Hoppy Kölsch OG: 1045 OG: 1047

ÖLTYP: Kölsch, modifierad MG:

Planerad Faktisk FG: 1010
Volym: 27 L Volym: 27 L

BU: Förjäsningsgrad: 4%

Vattenbehandling:
Typ: g/L: g totalt: Färg: 11,09333333 EBC
Ingen





Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Pilsnermalt 4,100 300 1230 85,4%
Munchener malt 0,400 300 120 8,3%
Vetemalt 0,300 280 84 6,3%
0 0,0%
0,0625 0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
Total mängd (kg): 4,800 Kg Total grader ÖL: 1434

Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1219 ÖL

Teoretisk OG: 45 Ö Teoretisk vol.: 1 L

HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
Magnum 12,5 pellets 0,293 8 60 11
Target 12,2 kottar 0,301 8 60 11
0
citra 13,8 pellets 0,580 16 20 8
Nelson souvin 12,0 pellets 0,583 16 20 7
0
citra 13,8 0,870 23 5 3
Nelson Souvin 12,8 0,625 17 5 2
STOPP            Totalt g/l: 3,251           Totalt BU: 40

Bitterhumle % Vikt: 9% % BU: 28%
Smakhumle % Vikt: 18% % BU: 20%
Aromhumle  % Vikt: 18% % BU: 8%
JÄST:
Sort: Kölsch (Wyeast 2565) Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL

Inmäsk (kl): 10.20 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 63 10.20 11.20 01.00
Utmäskning: 78 11.20 11.35

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 11.35 11.52 00.17 2329,4

Volym: 27,5 L X OG: 45 Ö = 1237,5 ÖL

Ny vol :         24 L X Ny OG:                 38 Ö V.grad: 86%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 912 ÖL V.g  2 64%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 11.57 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 12.17 Kokstopp kl: 13.18

Volym efter kok:                                L 26 L OG efter kok:                                   Ö 47 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 2 L

Kylning start kl: 13.20 Kylning stopp kl: 14.30

Slutvolym: 28 L Slut OG:                        Ö 43,68193766 Ö
24
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 15.25             - 20 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:             -
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-09-25 Kröjsning:

Primning: Msucavadosocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 4,9           %
Tillsatte Clarity Ferm tillsammans med jästen. Clarity Ferm påstås ta bort köldgrumling och reducera mängden gluten i ölet.

jäslogg Invitation pale ale

23 plupp i ninuten, 21°, 23/8 KI 21.30

17 plupp i minuten, 21°, 24/8 KI 11.00

Invitaion Pale Ale

OBS Alla grå celler innehåller formler ! RECEPT MED FORMLER
BRYGD NR: 19
BRYGGDATUM: 2014-08-23
Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: Invitaion Pale Ale OG: 50 OG: 50
Lappdog brewery 2014
ÖLTYP: Pale Ale MG: 14

Planerad Faktisk FG: 16
Volym: 27 L Volym: 21 L Uppskattad

BU: 40 Förjäsningsgrad: 68%

Vattenbehandling:
Typ: g/L: g totalt: Färg: 9,41851851851852 EBC
Kranvatten, ingen behandling





Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Bamberg pilsnermalt 2,605 300 782 50,4%
pale 1,952 300 586 37,8%
vete 0,479 300 144 9,3%
korn 0,030 200 6 0,6%
bisquet 0,100 200 20 1,9%
0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
Total mängd (kg): 5,166 Kg Total grader ÖL: 1537

Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1306 ÖL

Teoretisk OG: 48 Ö Teoretisk vol.: 26 L

HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
Magnum 12,5 Planerad 0,373 8 60 14
galaxy 14,4 0,324 7 60 14
0
Citra 14,1 0,248 5 20 3,5
nelson souvin 12,5 0,280 6 20 3,5
0
Citra 14,1 0,709 15 5 2,5
nelson souvin 12,5 0,800 17 5 2,5
STOPP            Totalt g/l: 2,735           Totalt BU: 40

Bitterhumle % Vikt: 14% % BU: 35%
Smakhumle % Vikt: 9% % BU: 9%
Aromhumle  % Vikt: 26% % BU: 6%
JÄST:
Sort: Safale US-05 Form: Torr Mängd: 11,5 g
BRYGGPROTOKOLL

Inmäsk (kl): 08.05.00 Jästtillsats (kl): 13.50.00 = 05.45.00 :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 63 08.05.00 11.20.00 03.15.00
Utmäskning: 75 09.05.00 11.35.00 02.30.00

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 09.35 10.10 0.35.00 1110,9

Volym: 27 L X OG: 46 Ö = 1242 ÖL

Ny vol :         27 L X Ny OG:                 46 Ö V.grad: 81%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 1242 ÖL V.g  2 81%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 10.10.00 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 10.40.00 Kokstopp kl: 11.43.00

Volym efter kok:                                L 20 L OG efter kok:                                   Ö 54 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           1 1 L

Kylning start kl: 11.44.00 Kylning stopp kl: 12.15.00

Slutvolym: 21 L Slut OG:                        Ö 50 Ö

JÄSNING: 13.50.00 pitschas TEMP: KÄRL:
Primär: 2014-08-23 20 º Plastdunk, 30 l
Torrhumling: 2014-09-10 60 g, Citra
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-09-15 Kröjsning:

Primning: 3,5 g / 0,5 l Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 4,5           %
Denna gång invigde jag min nya gaskokare. Förkortade tiden för uppvärmning till kok med c:a 30 minuter.