REbelle Saison

BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-09-13
                                                                        Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: REbelle Saison 2015 OG: 1060 OG: 1058
ÖLTYP: Saison ljus MG:

Planerad Faktisk FG: 1015
Volym: 21 L Volym: 27 L

BU: Förjäsningsgrad: 4%
Färg: 12,00457143 EBC

Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Pilsnermalt 3,368 3,368 0,000 300 1010 61,2%
Munchener malt 0,200 300 60 3,6%
Vetemalt 0,800 280 224 14,5%
Palealemalt 1,132 300 340 20,6%
0,1454545455 0 0,0%
Total mängd (kg): 5,500 Kg Total grader ÖL: 1634
Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1389 ÖL Teoretisk OG: 66 Ö Teoretisk vol.: 1 L
HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
citra 15.00 13,3 pellets 0,376 10 60 15
magnum 15.00 12,5 kottar 0,347 9 60 13
Nelson sauvin 15.50 12,0 pellets 0,417 11 20 5
citra 15.50 14,8 pellets 0,338 9 20 5
citra 16.05 14,8 0,541 15 5 2
Nelson Sauvin 16.05 12 0,667 18 5 2
STOPP            Totalt g/l: 2,684           Totalt BU: 40

Bitterhumle % Vikt: 14% % BU: 38%
Smakhumle % Vikt: 16% % BU: 13%
Aromhumle  % Vikt: 16% % BU: 5%
JÄST:
Sort: Belgian Saison III WLP585 Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL
Inmäsk (kl): 10.00 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 64 10.00 11.00 01.00
Utmäskning: 78 11.00 11.15

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 11.15 11.33 00.18 2200,0

Volym: 27,5 L X OG: 46 Ö = 1265 ÖL

Ny vol :         24 L X Ny OG:                 38 Ö V.grad: 77%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 912 ÖL V.g  2 56%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 14.30 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 15.00 Kokstopp kl: 16.10

Volym efter kok:                                L 27 L OG efter kok:                                   Ö 47 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 2 L

Kylning start kl: 16.10 Kylning stopp kl: 17.00

Slutvolym: 29 L Slut OG:                        Ö 43,74908021 Ö
21 1058
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 15.25             - 20 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:             -
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-10-02 Kröjsning:

Primning: Msucavadosocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 6,7           %
Tillsatte Clarity Ferm tillsammans med jästen. Clarity Ferm påstås ta bort köldgrumling och reducera mängden gluten i ölet.

Hoppy Kölsch

OBS Alla grå celler innehåller formler ! RECEPT MED FORMLER
BRYGD NR: 20
BRYGGDATUM: 2014-09-06
Planerad Faktisk
ÖLETS NAMN: Hoppy Kölsch OG: 1045 OG: 1047

ÖLTYP: Kölsch, modifierad MG:

Planerad Faktisk FG: 1010
Volym: 27 L Volym: 27 L

BU: Förjäsningsgrad: 4%

Vattenbehandling:
Typ: g/L: g totalt: Färg: 11,09333333 EBC
Ingen





Extraktgivare (malt m.m.)
Sort: Mängd: grader ÖL: % (av total vikt )
Pilsnermalt 4,100 300 1230 85,4%
Munchener malt 0,400 300 120 8,3%
Vetemalt 0,300 280 84 6,3%
0 0,0%
0,0625 0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
0 0,0%
Total mängd (kg): 4,800 Kg Total grader ÖL: 1434

Teoretisk verkningsgrad ( x 85% ) = 1219 ÖL

Teoretisk OG: 45 Ö Teoretisk vol.: 1 L

HUMLE m.m.:
Sort: KL: % alfasyra: p/k: g/l: g (tot.): Koktid: BU:
Magnum 12,5 pellets 0,293 8 60 11
Target 12,2 kottar 0,301 8 60 11
0
citra 13,8 pellets 0,580 16 20 8
Nelson souvin 12,0 pellets 0,583 16 20 7
0
citra 13,8 0,870 23 5 3
Nelson Souvin 12,8 0,625 17 5 2
STOPP            Totalt g/l: 3,251           Totalt BU: 40

Bitterhumle % Vikt: 9% % BU: 28%
Smakhumle % Vikt: 18% % BU: 20%
Aromhumle  % Vikt: 18% % BU: 8%
JÄST:
Sort: Kölsch (Wyeast 2565) Form: Liquid Mängd: 0,125 L
BRYGGPROTOKOLL

Inmäsk (kl): 10.20 Jästtillsats (kl): = :h, min

RAST: TEMP: Start Stopp Tid,min: Tid kl:
Syra: 0
Protein: 0
Försockring: 63 10.20 11.20 01.00
Utmäskning: 78 11.20 11.35

LAKNING: Stopp: Tid,min: L / min:
Start: 11.35 11.52 00.17 2329,4

Volym: 27,5 L X OG: 45 Ö = 1237,5 ÖL

Ny vol :         24 L X Ny OG:                 38 Ö V.grad: 86%
(ev. utspädning av vörten för att kompensera bortkokad vört )
= 912 ÖL V.g  2 64%
UPPVÄRMNING TILL KOK:
Start kl: 11.57 Från temp: 65 grader

Kokstart kl: 12.17 Kokstopp kl: 13.18

Volym efter kok:                                L 26 L OG efter kok:                                   Ö 47 Ö

EV. SPÄDNING AV STAMVÖRT:           2 2 L

Kylning start kl: 13.20 Kylning stopp kl: 14.30

Slutvolym: 28 L Slut OG:                        Ö 43,68193766 Ö
24
JÄSNING: TID: TEMP: KÄRL:
Primär: 15.25             - 20 º Plastdunk, 30 l
Sekundär:             -
Lagring:             -

TAPPNING:
Datum: 2014-09-25 Kröjsning:

Primning: Msucavadosocker Istappning:

Alkoholhalt Volym % (OG-FG X 0,132):                                         % 4,9           %
Tillsatte Clarity Ferm tillsammans med jästen. Clarity Ferm påstås ta bort köldgrumling och reducera mängden gluten i ölet.